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一般罐头的保质期很长是因为

admin5 | |被浏览235次| 0
|2020-10-30 15:49:47

一般罐头的保质期很长是因为什么?

满意回答

2020-10-30 17:52:42

一般罐头的保质期很长是因为密封杀菌。


密封杀菌,使罐内食品与外界隔绝而不再被微生物污染,同时又使罐内绝大部分微生物(即能在罐内环境生长的腐败菌和致病菌)死灭并使酶失活,从而消除了引起食品变败的主要原因。


高温灭菌过,低温度和特定环境,比如盐渍和某些防腐剂使用,保存应该可以保质3年,但也不保证有些极性恶劣环境下仍可以生存耐受性细菌生长,夏天储存时则极容易出现涨罐现象。

admin

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全部回答(1)

  • 2020-10-30 17:52:42

    一般罐头的保质期很长是因为密封杀菌。


    密封杀菌,使罐内食品与外界隔绝而不再被微生物污染,同时又使罐内绝大部分微生物(即能在罐内环境生长的腐败菌和致病菌)死灭并使酶失活,从而消除了引起食品变败的主要原因。


    高温灭菌过,低温度和特定环境,比如盐渍和某些防腐剂使用,保存应该可以保质3年,但也不保证有些极性恶劣环境下仍可以生存耐受性细菌生长,夏天储存时则极容易出现涨罐现象。

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