问答网

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

花雕鸡是什么菜系

admin5 | |被浏览494次| 0
|2020-09-27 11:30:56

花雕鸡是什么菜系

满意回答

2020-09-27 11:34:03

广东菜,简称粤菜,是中国四大菜系之一,有“食在广州”的美誉。它以砂锅为炊具,利用煎猪肥肉分泌出来的油脂传热,再加少量料汁、花雕酒助烹,将一只整鸡焖熟。制法独特,色如玻珀,鲜美可口,闻名国内外。

花雕鸡制作方法/步骤:
口味:咸鲜味 工艺:焖 花雕鸡的制作材料:主料:母鸡1000克
调料:蜂蜜30克,姜35克,花雕酒100克,小葱35克,味精5克 花雕鸡的特色:色如玻珀,鲜美可口。

教您花雕鸡怎么做,如何做花雕鸡才好吃:
1. 将母鸡宰净,放入沸水锅中汆约2 分钟,取出去净绒毛污物,再略滚,捞出,晾至皮干;
2. 先涂蚝油于鸡皮上,再涂蜂蜜于皮上;
3. 猪肥肉切成薄片;
4. 将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中,调成料汁;
5. 炒锅用旺火烧热,贴猪肥肉片于锅底,煎至有油脂分泌,即将鸡侧放在肉面上;
6. 煎至鸡两面腿、胁微黄,加姜、葱拌匀;
7. 续加入花雕酒,略煎,下料汁,加盖用旺火烧开,即端离火口;
8. 待温度稍降再端回炉上;
9. 如此反复8次,其间把鸡身反转3 次,即每焖一面,需端离火口两次;
10. 如此反复焖,约需12 分钟,最后1次端离火口,需待3 分钟后,才揭盖,去掉姜、葱、油渣、将鸡取出,切块,装盘时拼砌成鸡形,淋原汁于面即成。 花雕鸡的制作要诀:花雕鸡反复焖烤,经过8 次之多,约需12分钟,入味甚佳,而肉质脆嫩,方为正宗。

admin

 |采纳率:98%

全部回答(1)

  • 2020-09-27 11:34:03

    广东菜,简称粤菜,是中国四大菜系之一,有“食在广州”的美誉。它以砂锅为炊具,利用煎猪肥肉分泌出来的油脂传热,再加少量料汁、花雕酒助烹,将一只整鸡焖熟。制法独特,色如玻珀,鲜美可口,闻名国内外。

    花雕鸡制作方法/步骤:
    口味:咸鲜味 工艺:焖 花雕鸡的制作材料:主料:母鸡1000克
    调料:蜂蜜30克,姜35克,花雕酒100克,小葱35克,味精5克 花雕鸡的特色:色如玻珀,鲜美可口。

    教您花雕鸡怎么做,如何做花雕鸡才好吃:
    1. 将母鸡宰净,放入沸水锅中汆约2 分钟,取出去净绒毛污物,再略滚,捞出,晾至皮干;
    2. 先涂蚝油于鸡皮上,再涂蜂蜜于皮上;
    3. 猪肥肉切成薄片;
    4. 将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中,调成料汁;
    5. 炒锅用旺火烧热,贴猪肥肉片于锅底,煎至有油脂分泌,即将鸡侧放在肉面上;
    6. 煎至鸡两面腿、胁微黄,加姜、葱拌匀;
    7. 续加入花雕酒,略煎,下料汁,加盖用旺火烧开,即端离火口;
    8. 待温度稍降再端回炉上;
    9. 如此反复8次,其间把鸡身反转3 次,即每焖一面,需端离火口两次;
    10. 如此反复焖,约需12 分钟,最后1次端离火口,需待3 分钟后,才揭盖,去掉姜、葱、油渣、将鸡取出,切块,装盘时拼砌成鸡形,淋原汁于面即成。 花雕鸡的制作要诀:花雕鸡反复焖烤,经过8 次之多,约需12分钟,入味甚佳,而肉质脆嫩,方为正宗。

备案号:赣ICP备19013595号-2|网站合作|网站地图|

GMT+8, 2020-10-25 01:06 , Processed in 0.079106 second(s), 31 queries .

Powered by wendawang X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

返回顶部