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玉米受潮后产生的致癌物质是

俊哥 | |被浏览428次| 0
|2020-09-14 13:42:42

单选题:玉米受潮后产生的致癌物质是()
A . 黄曲霉毒素
B . 肉毒素
C . 青霉素
D . 红霉素

满意回答

2020-09-14 13:49:47

正确答案:A . 黄曲霉毒素


资料参考:
玉米受潮后产生的致癌物质是黄曲霉毒素,黄曲霉毒素的分布范围很广,是温暖气候地区粮食和饲料的一大隐患,凡是被上述真菌污染的粮食、食品和饲料中都可能存在。其中花生、玉米、棉籽及其饼粕最易被污染,小米、高粱和甘薯次之,大豆粕被黄曲霉毒素污染的程度往往较轻。黄曲霉毒素是一组结构相似的真菌次生代谢产物,基本结构中都含有二呋喃环和氧杂萘邻酮(又名香豆素),前者为其毒性结构,后者可能与其致癌作用有关。所以,玉米晒干后应放在低温、干燥的地方保存。

admin

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全部回答(1)

  • 2020-09-14 13:49:47

    正确答案:A . 黄曲霉毒素


    资料参考:
    玉米受潮后产生的致癌物质是黄曲霉毒素,黄曲霉毒素的分布范围很广,是温暖气候地区粮食和饲料的一大隐患,凡是被上述真菌污染的粮食、食品和饲料中都可能存在。其中花生、玉米、棉籽及其饼粕最易被污染,小米、高粱和甘薯次之,大豆粕被黄曲霉毒素污染的程度往往较轻。黄曲霉毒素是一组结构相似的真菌次生代谢产物,基本结构中都含有二呋喃环和氧杂萘邻酮(又名香豆素),前者为其毒性结构,后者可能与其致癌作用有关。所以,玉米晒干后应放在低温、干燥的地方保存。

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